Rubs, marinades & sauces
Épices, Marinades & Sauces
Des mélanges sélectionnés pour donner du relief à chaque cuisson.
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Questions fréquentes
Vos questions
Quelle différence entre un rub, une marinade et une sauce ?
Un rub est un mélange sec appliqué avant cuisson pour former une croûte aromatique. Une marinade (liquide) attendrit et parfume la viande en amont. Une sauce s'utilise en fin de cuisson ou au service. Les trois peuvent se combiner selon le résultat recherché.
Combien de temps laisser mariner la viande ?
Pour une marinade légère, 30 minutes suffisent. Pour un résultat plus profond, comptez 4 à 12 heures au réfrigérateur. Évitez de dépasser 24 heures avec des marinades acides (citron, vinaigre) qui peuvent dénaturer la texture de la viande.
Peut-on utiliser les rubs sur autre chose que de la viande ?
Oui. Les rubs s'utilisent très bien sur les légumes, les fromages à griller ou les poissons à chair ferme comme le thon ou le saumon. Adaptez la quantité : les légumes et poissons nécessitent moins d'assaisonnement que les viandes rouges.
Comment conserver ses épices et sauces BBQ ?
Rangez les rubs dans un endroit sec à l'abri de la chaleur et de la lumière. Les sauces ouvertes se conservent au réfrigérateur. Respectez les dates limites et fermez bien les contenants pour préserver les arômes.
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