Fours à pizza

Un Moderno 3 Pizze au bois, en rouge Antique Red, est exposé sur sa base dans notre showroom de Savigneux : vous pouvez juger de la taille, de la finition et de la place qu'il prend. Nous avons aussi en stock un Moderno 2 Pizze hybride, gaz et bois, en gris Ardesia Grey. Pour un autre modèle ou un autre coloris de la gamme, demandez-nous en magasin.

Le gaz s'allume au bouton et se règle comme une cuisinière : c'est le plus simple pour une pizza un soir de semaine. Le bois apporte la flamme et le goût fumé, avec un peu plus de préparation. L'hybride part d'un four gaz que l'on équipe pour le bois, ce qui permet de passer de l'un à l'autre. Chez Alfa, toutes les lignes existent en gaz ou en hybride, et les Moderno 2 Pizze et 3 Pizze ont aussi une version tout bois. Pour cuisiner dedans, il y a l'Urbe, électrique.

Le nom du modèle donne le nombre de pizzas cuites en même temps. Le Moderno 1 Pizza (sole gaz de 50 x 40 cm, 54 kg) suffit pour un couple ou une petite famille. Les Moderno 2 Pizze et Classico 2 Pizze passent à 60 x 50 cm. Le Moderno 3 Pizze offre 80 x 50 cm, les Classico 4 Pizze et Futuro 4 Pizze 80 x 60 cm : de quoi cuire quatre pizzas en 90 secondes sur le Classico. Le Moderno 5 Pizze, avec 85 x 70 cm de sole, vise les grandes tablées. En magasin, on regarde avec vous le nombre de convives habituel et la place disponible.

Les fours d'extérieur Alfa atteignent 500 °C en 30 minutes environ. Leur sole en brique réfractaire HeatKeeper, fabriquée dans l'usine Alfa, stocke la chaleur : on enchaîne 15 à 20 pizzas sans que la température chute. L'isolant en fibre céramique et le conduit qui renvoie l'air chaud vers la sole limitent les pertes de chaleur.

Oui, c'est même ce qui distingue un four d'un barbecue ou d'une plancha. Une fois la pizza passée, la chaleur gardée par la brique sert pour le pain, la focaccia, un rôti, des légumes, des quiches, des lasagnes ou un gâteau. Le four complète donc votre barbecue au lieu de le remplacer.

Oui, l'Urbe. C'est un four électrique certifié pour un usage domestique en intérieur, qui se branche sur une prise et se pose sur un plan de travail (64,3 x 63,8 x 42,5 cm, 45 kg). Il monte à 400 °C, le maximum autorisé pour un four d'intérieur, sur une sole réfractaire de 30 mm, et sort une pizza toutes les 2 minutes. Il propose aussi les modes statique, sole seule et grill, en coloris Light Grey ou Anthracite.

Sur un plan de travail solide, ou sur une base Alfa à la taille du four : une base pour les Moderno 1 Pizza, Moderno 2 Pizze et Classico 2 Pizze, une autre pour les Moderno 3 Pizze et Classico 4 Pizze, et une base dédiée au Moderno 5 Pizze. Pour un coin cuisson complet, la Cooking Station Alfa existe en 80 ou 160 cm, avec étagère, plateau inox ou Corian et un module pour kamado. Le four peut aussi s'intégrer à une cuisine extérieure.

Tous les accessoires Alfa cités ici sont disponibles au showroom. Pour enfourner et cuire : le set Large, avec une pelle à pizza, une petite pelle ronde pour tourner la pizza et une brosse à four en laiton pour nettoyer la sole, un thermomètre infrarouge pour lire la température de la sole avant d'enfourner, et des gants. Pour préparer : boîte à pâtons, coupe-pâte, spatule, roulette à pizza, bac à garniture et tablier. Le Pizzaiolo Master Kit réunit 12 accessoires dans un même coffret. Pour cuire autre chose qu'une pizza, le kit BBQ M avec sa grille permet de cuire une viande dans le four, une côte de bœuf par exemple. Et pour les idées, un livre de recettes.

À l'intérieur, faites monter le four à 500 °C pour brûler les résidus, puis brossez la sole avec une brosse à poils de laiton. Si vous lavez les briques à l'eau, laissez-les sécher 24 heures minimum avant de rallumer. À l'extérieur, un chiffon doux suffit, sans produit agressif.

Les fours Alfa sont garantis 2 ans. Ils sont fabriqués à Anagni, entre Rome et Naples, et chaque brûleur est testé deux fois avant l'envoi. Le service après-vente est assuré en France, avec des pièces détachées disponibles rapidement, briques comprises.